My Ketoprak

duuh...sarapan apa ya hari minggu begini? eh kayaknya enak nih bikin ketoprak emang-emang...coba kalo ada emang2 yang liwat rumah..pasti deh udah dipanggil duluan dirumah gw hihihi....Alhamdulillah, begitu buka kulkas bahan2 yang gw butuhin ada semua. Jadilah minggu ini gw bikin sarapan ketoprak. Yuuk monggo...

Bahan :
- Toge (direbus)
- Bihun (siram air panas, tapi kalo kurang empuk boleh direbus sebentar banget)
- tahu kuning (goreng potong dadu)

Bahan bumbu kacang :
Haluskan:
- cabe rawit 5 biji
- bawang putih 1 atau 2
- kacang tanah goreng 100 gr
- gula jawa
- garam
- air asam jawa

Pelengkap :
- Lontong/ketupat
- kerupuk kanji
- bawang goreng
- kecap manis (opt)

Penyajian:
- taruh dipiring : lontong, toge, bihun, tahu goreng
- siram bumbu kacang dan taburi bawang goreng, kerupuk dan kecap manis

My ASINAN KAMPUNG

Asinan yang isinya cuma toge,kol dan gongsengan kacangtanah ini sangat-sangat digemari Didi suami gw. Pernah gw nanya sama dia, emangnya kamu gak bosen makan asinan terus? eh..dia jawab "enggak tuh, emang masalahnya apa?" ealah...masalahnya yang bosen yang bikin lah yaw...*tueng!* abis gak kira2..gw disuruh bikin tiap hari boo...tapi gak papalah demi ayahnya anak2...masih untung doyannya asinan yang gampil coba kalo yang lain......duh tolong!.


Bahan :
- Toge (cuci bersih)
- Kol (cuci bersih & iris kasar jangan terlalu lebar)
- kacangtanah gongseng atau kacangtanah goreng

Bumbu haluskan :
- 5 cabe merah keriting
- 2 bawang putih
- terasi 1 sdt
- kacanggoreng/kacang gongseng 1 genggam (optional)

Kuah cuka, larutkan :
- air hangat
- cuka 3 sdm (keasamannya menurut selera)
- garam
- gula pasir

caranya :
- Campur jadi satu dalam wadah : toge, kol.
- Masukkan bumbu halus kedalam kuah cuka.
Cicipin rasanya harus sudah menjadi asem, manis dan asin.
- Campur kuah cuka kedalam wadah sayur dan taburi kacangnya.
- Dinginkan kedalam lemari es.

Nasi Goreng gampil

Nasi goreng ini paling gampil dibuatnya. Kalo lagi pengen buru-buru dan males ngeracik bumbu, nasi goreng ini boleh jadi pilihan. Coba aja...
Buat pelengkap sajikan dengan emping goreng

Bahan :
- 2 piring nasi putih dingin
- 2 bawang putih digeprek dan rajang halus
- daun bawang iris halus
- 1 telur dikocok lepas
- 1 sdt minyak ikan (fish soy)
- kecap asin secukupnya
- garam
- 1 bh cabe merah iris tipis

Caranya :
- Tumis bawang putih sampe harum
- masukkan telur, di orak-arik
- masukkan nasi, daun bawang dan minyak ikan tambahkan garam dan kecap asin
- aduk-aduk sampai matang

Ayam pedes woku

Ayam ini terinspirasi dari reseep ayam wokunya Ita waktu ada acara ultahnya Indri dirumah Ita (kalo gak salah). Terus gw jadi kesemsem karena rasanya yang pedes dan bikin tambah selera makan (jadi banyak). Diresep ini gw sengaja tambahin asam kandis biar rasanya agak nano-nano yang pedes & asem, sama modal daun kunyit selembar biar fokus sama rasa kunyitnya. Kemaren waktu acara farewell nya Beth gw bawa ayam pedes woku ini, eeh...laku boo...alhamdulillah.

BAHAN :
- ayam potong ukuran sedang +/- 15 potong.
- air jeruk nipis
- daun jeruk 4 lbr
- daun salam 2 lbr
- sereh dikeprek
- asam kandis 1 biji
- daun kunyit
- daun kemangi

Bumbu dihaluskan :
- bawang merah 8
- bawang putih 7
- kemiri 3
- lengkuas 1 jari
- jahe sejempol
- cabe merah 5 dan cabe rawit 3 (atau menurut selera mau pedes atau enggak lebih mantap sih kalo peddeesss)
- kunyit sejempol atau kunyit powder 1 sdt

Caranya :
- Cuci ayam hingga bersih. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Rendam selama 30 menit. Cuci bersih lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan ayam, asam kandis, sereh dan daun-daunan kecuali daun kemangi sampai ayam berubah warna. Tambahkan air dan diamkan sampai air sat sekali-kali diaduk supaya ayam tidak hancur.
- Terakhir masukan daun kemangi. Tunggu sampai ayam matang.

Tahu isi

Tahu isi yang satu ini, resep lungsuran dari mamaku. Jaman bahela, waktu gw kecil, gw inget banget tahu isi ini jadi andalannya mama kalo mau menjamu tamu atau arisan RT. Biasanya mama pake tahu cina, tapi kalo disini mah pake aja tahu yang seadanya asal putih dan bisa dikerok untuk isiannya. Tahu ini juga akhirnya jadi andalan gw kalo ada arisan dan acara ibu-ibu di Jakarta. Suamiku Didi, juga doyan. Jadi kemarin gw nyoba lagi ngebikinin buat kemilan sorenya sehabis pulang kerja. Suami anda juga penggemar tahu? Coba aja.... dijamin tambah disayang suami.... hiks!

Bahan :
- Tahu cina/ tahu putih kotak besar
- daging cincang
- daun bawang/seledri
- bawang bombay
- bawang putih cincang halus
- merica
- telur

Cara membuat.

Untuk isinya:
- tumis : - bawang putih, bawang bombay, merica sampai harum
- masukan daging cincang & tahu sisa kerokan,aduk sampai berubah warna.Beri air matang sedikit.
- masukkan garam, gula pasir, daun bawang seledri. Aduk lagi sampai matang & air sat.
- Matikan api. Tunggu sampai adonan dingin. Pindahkan kemangkuk.
- Kocok lepas telur 1, campur ke adonan isi yang sudah dingin. Aduk-aduk.

Pengisian :

- tahu dipotong segitiga menjadi 4 atau 8 bagian (tergantung selera besar/kecil)
- kerok tahu bagian tengahnya, campur daging tahu sisa kerokan kedalam adonan daging
- Isi tahu dengan adonan isi sampai padat.
- Kukus tahu yang sudah siap diisi selama 15 menit.
- Angkat. Tunggu sampai dingin.
- Kocok lepas telur untuk lapisan, beri garam sedikit.
- Celupkan tahu kedalam telur kocok, goreng sampai kecoklatan.

Sajikan dengan cabe rawit atau sambal botolan....

Sayur Pepaya/Labusiam lebaran

Nih dia resep request-nya Jeng Indri. Aku sekeluarga bilangnya sayur lebaran, karena dulu di Jakarta masaknya cuma pada waktu lebaran aja, makannya nih emang paling cucok kalo pake lontong atau ketupat. Oke deh, selamat mencobi ya jeng...Semoga berkenan...& sukses dihidangkan selagi liburan mudiknya di Finland...hiks!sorry ya, fotonya menyusul.


Bahan :
- Labu siam /pepaya muda diiris tipis panjang
- sereh
- daun salam
- bawang merah iris halus
- santan
- Udang sedang (potong kepalanya)
- Daging tetelan/beef stew (potong kecil2)

Haluskan :
- kemiri
- bawang merah
- bawang putih
- cabe merah (pedas sesuai selera)
- lengkuas
- jahe
- ketumbar
- jintan
- pekak
- kelapa gongseng (kalo ada)

Caranya :
- Cuci bersih pepaya/labusiam yang sudah diiris
- Jika memakai daging tetelan, rebus dulu daging dipanci lain sampai empuk sisakan air kaldunya
- Tumis semua bumbu halus sampai harum
- Masukkan pepaya/labusiam, aduk2 lalu ungkep sebentar/ sampai mendidih
- Masukkin daging tetelan yang sudah empuk, udang,santan, bawang merah iris, sereh, daun salam biarkan sampai mendidih dan ungkep lagi sampai matang.

> sajikan dengan lontong, ayam goreng, sambal bajak dan kerupuk (yang garing)....<

Sandwich sosis goreng

Duh ileh... mumpung punya sosis sapi dari Indo, gw semangat deh bikin ini itu yang bahannya pake sosis, terus pas punya roti tawar, keju, susu waah..udah deh punya ide pengen bikin sandwich sosis tapi yang digoreng. Ternyata eehhmm, lumayan wenak.... (hihihiy muji sendiri deh), anak2 juga doyan untuk bekal sekolah. Kebetulan ada acara coffee morning dirumah mbak Lisa, ya dengan senang hati gw bawa sandwich ini untuk melengkapi sajiannya tuan rumah. Silahkan mencobi...dijamin gampil!

Jangan lupa sajikan dengan sambal botolan biar lebih siip

Bahan :
- roti tawar tanpa pinggiran (dibelah dua memanjang)
- sosis sapi / sosis ayam
(potong 2,ujungnya dibelah lalu rendam di air mendidih sampai mengembang)
- keju cheddar
- susu putih cair (untuk olesan roti)
- tepung roti / bread crumb
- telur untuk celupan

Caranya :
- gulung sosis & keju cheddar diatas roti tawar yang sudah diolesi
susu (setengah sosis menyembul keluar)
- celupkan (bagian rotinya aja) didalam telur yang sudah dikocok lepas
- gulingkan di tepung roti
- goreng sampai kecoklatan & garing