Niat bikin peyek ini udah luama banget...saking lamanya sampe-sampe kacang tanah dilemari udah 2x beli baru...belinya sih rajin, tapi sampe rumah duh mana tahan yang ada disimpeeen terus eh...pas pengen dipake wah..kok ya udah bulukan! jadinya buang terus beli lagi...ya udah yang terakhir beli harus niat dibikin betul2 kalo gak mau dibuang lagi.., jadi deh gw bikin rempeyek kacang yang disambut sukacita keluarga karena kayaknya udah mulai kangen makan peyek, maklum di Jakarta kan gak usah refot2 bikin, tinggal nungguin aja si iyuk langganan lewat tiap hari....hihihi....
Bahan :
- 150 gr kacang tanah mentah, cuci potong 2
- 20 lembar daun jeruk, iris halus
- 150 gr tepung beras
- 2 sdm tepung kanji
- 250 ml santan
Bumbu halus :
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 sdm ketumbar
- 3 cm kencur
- 1 sdt garam
Caranya :
- Campur tepung beras & tepung kanji tuangi santan aduk rata.
- Masukkan bumbu halus aduk2 sampe menjadi adonan yang licin. tambahkan daun jeruk.
- Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan cekung.
- Ambil 1 sendok sayur adonan tepung taburi 1 sdt kacang tanah.
- Tuang adonan kepinggiran wajan hingga turun melebar kedalam minyak.
- Goreng rempeyek sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat tiriskan.
